Винний камінь , кремортартар, кисла калієва сіль винної кислоти; кристалічний осад, випадний разом з дріжджами при спиртному бродінні виноградного сусла і при подальшій витримці і обробці вина. У розчиненому стані Ст до. міститься в соку винограду. У провині утворює насичений розчин. Випадання найдрібніших кристалів може початися в готовому темно-зеленому вині під впливом механічних поштовхів або в результаті зниження температури. Для запобігання цьому вино до розліва витримують при температурі, близькій до точки його замерзання. Ст до. — коштовна сировина для виробництва винної кислоти . Ст до. застосовується при гальванічному лудінні, фарбуванні тканин (як протрава), в хлібопеченні.
