Валін , а-аміноїзовалеріановая кислота, (Ch 3 ) 2 CHCH (Nh 2 ) —cooh, одна з незамінних амінокислот . До складу білків Ст входить у вигляді l-ізомеру. Вміст Ст в білці зазвичай вагається від 4,1% (міоглобін коня) до 7—8% (сироватковий альбумін людини, казеїн молока), в деяких випадках — 13—14% (еластин сполучних тканин). Відсутність Ст в їжі робить се неповноцінною по білку і приводить до негативного азотистого балансу (див. Азотиста рівновага ).
