ацетоно-етилове бродіння, розкладання крохмалю, цукрів, а також спиртів і деяких органічних кислот без доступу кисню (бродіння ) і з утворенням оцетової і мурашиної кислот, ацетону, етилового спирту, вуглекислого газу і водню. Викликається факультативним анаеробом — спороносною паличкою Clostridium acetoethylicum. Збудник А.-э. б. утворює фермент пектіназу і тому викликає розкладання пектину рослинних тканин, бере участь в мінералізації рослинних залишків в грунті і водоймищах. Промислового значення А.-а. б. не має.
