Хурма (Diospyros), рід субтропічних і тропічних листопадних рослин сімейства ебенових. Дерева або чагарники з простим вічнозеленим або обпадаючим листям. Плід — м'ясиста 2—10-сім'яна ягода. Поширені головним чином в Південно-західній Азії. Близько 200 видів; у СРСР 3 види. Х. кавказька (D. lotus) — дерево заввишки до 16 м. Листя цілісне, довгасте, зверху темно-зелені, глянсові. Квітки дводомні або полігамні дуже дрібні, пазухи. Плоди круглі, діаметром до 2 см, жовто-помаранчеві, їстівні. У сушеному вигляді містять більше 40% Цукрів і 0,5% яблучної кислоти. Урожай плодів до 80 кг з дерева. Хороший підвіяв для Х. східною. У СРСР виростає в дикому вигляді і в культурі на Кавказі і в Середній Азії. Х. віргінська (D. virginiana) — дерево висотою 20—25 м-коду, дводомне. Листя яйцевидне або овальне, довжина 8—14 см, зверху глянсові темно-зелені. Квітки одностатеві, дрібні, безбарвні. Плоди кулевидні або конічні, діаметром 2—5 см (до 25 г ) , жовті із загаром, дуже смачні, містять 40% Цукрів, 0,88% білкових речовин і 0,5% яблучної кислоти. Використовуються в свіжому вигляді (після повного визрівання), для переробки на повидло, спирт; йдуть на сушку. Урожай до 300 кг з дерева. Деревина придатна для виготовлення меблів і музичних інструментів. Х. віргінська переносить короткочасні пониження температури до —30 °С. Основний оброблюваний вигляд Х. східна (D. kaki) — дерево висотою 8—12 м-коду, дводомне або однодомне. Листя овальне, чергове, темно-зелене, велике, шкірясте, опушене з нижнього боку, перед обпаданням червоніють. Квітки чоловічі — дрібні в пучках, жіночі і обох статей — одіночниє, ясно-зелені. Плоди — крупні м'ясисті різної форми, діаметром до 8 см, оранжево-жовті або томатно-червоні. М'якоть зрілих плодів желеподібна, кремова, жовто-прозора, темно-червона або бура. Недостиглі плоди багатьох сортів сильно терпкого смаку. Батьківщина — Китай; поширена також в Японії. У плодівництві США, Італії, Іспанії, Австралії і країн Південної Америки має другорядне значення. У СРСР вирощують в Західній і Східній Грузії, Азербайджані, на побережжі Чорного моря в Краснодарському краю, в південних районах Криму, Узбецької РСР, Таджицької РСР і Туркменської РСР. Виносить морози до —20 °С. Вимоглива до грунтів. Кращі сорти для вживання в свіжому вигляді: Хачиа, Сидліс (таннідний, середньостиглий; плоди постійно светло-мясиє), Хиакуме (середньостиглий, «корольок»), Зенджі-мару (ранньостиглий, «корольок»), Джіро (бестаннідний, пізньостиглий) і ін. Свіжі плоди після повного дозрівання містять 25% цукрів, 1,5% протеїну, 0,85% жирів, 40 міліграм % вітаміну С, залізо і ін. коштовні мікроелементи, є прекрасними десертом, зберігаються в холодильнику 6 місяців і більш. У зелених плодах і листі багато дубильних речовин. Урожай до 250 кг з дерева. Деревина придатна для виготовлення меблів і музичних інструментів. Розмножують стратифікованим насінням, частіше — щепленням.
Літ.: Плодівництво. 2 видавництва, М., 1966; Жуковський П. М., Культурні рослини і їх родичі, 3 видавництва, Л., 1971.
