Холіноестерази, група ферментів класу гидролаз, що каталізують реакцію гідролізу ефірів холіну : (Ch 3 ) 3 N+ch 2 Ch 2 OCOR + H 2 O ® (Ch 3 ) 3 N+ch 2 Ch 2 ВІН + RCOOH. Найбільше біологічне значення має Х. нервової системи — ацетілхолін-естераза (АХЕ), що каталізує головним образом гідроліз ацетілхоліну (R=ch 3 ). Х., що каталізують переважно ефіри холіну і ін. карбонових кислот (пропіоновою, масляною і т.п.), зберегли тривіальне найменування холіноестерази. АХ(Академія витівок) Е здійснює розщеплювання ацетілхоліну, що виділяється синапсах нервової системи і що забезпечує передачу нервового імпульсу від однієї нервової клітини до іншої, а також від нервової клітини до виконавських органів (м'язи, залози внутрішньої секреції і т.п.). Необхідність швидкого розщеплювання високоактивного ацетілхоліну пов'язана з тим, що його накопичення приводить до припинення проведення (блоку) нервових імпульсів і виключення функцій нервової системи (паралічу). Тому речовини, здатні пригноблювати активність АХ(Академія витівок) Е (наприклад, фосфорорганічні інсектициди, фазостигмін прозерін і ін.), володіють високою токсичністю. Фермент, близький по властивостях АХ(Академія витівок) Е, знайдений в еритроцитах, хоча біологічне призначення його неясно. Менш специфічні Х. знайдені в сироватці крові, а також в деяких тканинах і органах тварин. Найбільш активна АХ(Академія витівок) Е виявлена в електричних органах скатів. Отримані високоочищені індивідуальні Х. з різних органів і тканин. Все Х. — білки з молекулярною масою від 70 000 до 1 млн., що не містять низькомолекулярних кофакторів. Найважливішу роль в каталітичній активності Х. грають амінокислоти серії, гістидин і аспарагінова або глутамінова амінокислоти.
