Фрізер (англ. freezer, від freese — заморожувати), апарат для збивання (насичення повітрям) і заморожування суміші напівфабрикатів при виробництві морозива . Основна частина Ф. — циліндр, що має сорочку, що охолоджує, усередині якого знаходиться збиваючий механізм (мішалка, що швидко обертається, з ножами). У сорочку поступає хладагент (розчин хлориду кальцію, аміак, фреон), що охолоджує суміш до температури — 7°С. Шар льоду, що намерзає на поверхні циліндра, зрізається і подрібнюється ножами. Об'єм суміші в результаті збивання збільшується в 1,5—2 рази. Розрізняють Ф. періодичної і безперервної дії. У Ф. періодичної дії порція суміші (20—40 кг ) збивається і заморожується протягом 5—10 мін . Продуктивність Ф. безперервної дії 500—5000 кг/ч .
