Ферментер, апарат для глибинного вирощування (культивування) мікроорганізмів в живильному середовищі в умовах стерильності, інтенсивного перемішування, безперервного продування стерильним повітрям і постійної температури. Ф. є герметичною циліндровою судиною – корпусом, забезпеченим барботером для подачі стерильного повітря і мішалкою з електроприводом. Усередині Ф. уздовж його корпусу і перпендикулярно до нього закріплюють вузькі металеві смуги – відбійники для підвищення ефективності перемішування. Об'єм Ф., призначених для лабораторних досліджень, частіше до 30 л , для напівзаводських експериментів – 0,05–5 м-код 3 , промислового використання – 50–100 м-код 3 . Лабораторні Ф. можуть виготовлятися з термостійкого скла (їх стерилізують в автоклавах), Ф. великих розмірів – з неіржавіючої сталі (вони мають парову сорочку для стерилізації і підтримка температури). Ф., як правило, обладналися пристроями для виміру і регулювання температури, кількості повітря, що продувається, і тиску усередині Ф. У разі потреби Ф. додатково забезпечується пристроями для виміру і регулювання ph середовища, концентрації розчиненого кисню в культуральній рідині, вуглекислого газу в повітрі, що виходить, сигналізатором рівня піни і пристосуваннями для механічного або хімічного піногасіння. При безперервному процесі культивування мікроорганізмів Ф. додатково обладналися резервуарами для зберігання компонентів живильного середовища, що стерилізувалися, і насосами для їх безперервної подачі у Ф. Іспользуют Ф. у промисловості при мікробіологічному синтезі антибіотиків, ферментів, вітамінів, амінокислот, нуклеотидів, білково-вітамінних концентратів і т.д., у наукових дослідженнях в області мікробіології, біохімії і ін. родинних дисциплін.
Літ.: Уебб Ф., Біохімічна технологія і мікробіологічний синтез, пер.(переведення) з англ.(англійський), М., 1969; Виробництво антибіотиків, М., 1970.
