Устьіце, щілиновидний отвір (устьічная щілина) в епідермісі надземних органів рослин і дві клітки, що обмежують його (що замикають) (найчастіше бобовидної форми). Стінки замикаючих кліток, звернені до щілини, утворюють потовщення. Протилежні стінки тонкі. Устьічная щілина веде в обширного міжклітинника – подустьічную порожнину. В. незрідка буває оточено двома або декількома клітками (т.з. побічними), що відрізняються формою від основної маси кліток епідермісу. В. зустрічаються в епідермісі всіх надземних частин рослини, що мають хлорофіл, але особливо багаточисельні в епідермісі аркуша (100–300 на 1 мм 2 ) . Вони здійснюють регуляцію газо- і парообмена рослини із зовнішнім середовищем шляхом зміни ширини устьічной щілині (устьічноє рух). У основі устьічних рухів лежить оборотна зміна тургора замикаючих кліток. Тонкі ділянки їх стінок з підвищенням тургора розтягуються і витягуються в напрямі від устьічной щілини. У цьому ж напрямі вигинаються і стінки, звернені до щілини. Ширіна щілини збільшується, і В. відкривається. З пониженням тургора замикаючих кліток В. закривається. Зміна тургора замикаючих кліток відбувається унаслідок оборотного перетворення осмотічеськи неактивної речовини – крохмалю в осмотічеськи активні речовини – цукру. Проте, за деякими даними, в регуляції тургора замикаючих кліток важливу, таку, що можливо веде, роль грають іони калія. У зв'язку з цим робляться спроби створити нову гіпотезу механізму устьічних рухів.
Вночі у більшості рослин В. закриті і газообмін і транспірування мінімальні. У світлий період доби за сприятливих погодних умов устьічниє щілини знаходяться у відкритому стані. Через відкритих В. вуглекислий газ легко проникає у внутрішні тканини рослини, а кисень, що утворився в процесі фотосинтезу, а також пари води виділяються в атмосферу.
