1) зовнішній шар шкіри тварин і людини, що розвивається із зовнішнього зародкового листка — ентодерми. Виділення одношарового Е, що твердіють на повітрі. у безхребетних можуть бути скелетними (наприклад, раковини молюсків) і захисними (наприклад, кутикула черв'яків, членистоногих) елементами. У багатошаровому Е. хребетних тварин і людину розрізняють шари (кнаружі від базальної мембрани): базальний, шипуватий (складові разом паростковий, або мальпігиев, шар), зернистий, блискучий і роговий. Клітки шарів Е., розташованих ближче до соєдінітельнотканному шарую шкіри, циліндрові або кубічні, до поверхні вони усе більш уплощаются, піддаються ороговінню і утворюють роговий шар, що постійно оновлюється за рахунок належних шарів. Міцність Е. забезпечується наявністю в його клітках фіблярних білків, створюючих волокна — тонофібрили. Регенерація Е. здійснюється головним чином за рахунок ділення клітин його паросткового шару. Ілл. див.(дивися) в ст. Шкіра, мал.(малюнок) 1—4.
2) Е. в рослин (епідерма, шкірка), первинна поверхнева одношарова тканина, що виникає на всіх молодих органах втечі, квітки, плоду, сім'я. Клітки Е. таблітчатой форми, без міжклітинників, з потовщеною зовнішньою стінкою, покритою на поверхні кутикулою, часто і восковим нальотом, живими або відмерлими волосками (виконують роль екрану, що відображає частину сонячних променів). Серед основних однотипних кліток Е. утворюються високоспеціалізовані елементи: замикаючі клітки устьіц; волоски (тріхоми) — залізисті, чутливі криючі; гидатоди; моторні клітки і ін. Через пори і пектинові тяжі в зовнішніх стінках кліток Е. проникаємо для води і живильних речовин (внекорневая підгодівля рослин). Е. захищає внутрішні тканини рослин від висушення, механічних пошкоджень, проникнення інфекції, через систему устьіц регулює газообмін і транспірування рослини. У клітках Е. накопичуються глікозиди, що дублять речовини, алкалоїди, що володіють фітонцидними властивостями. Залізисті волоски утворюють ефірні масла, смоли, слизи. Криючі волоски синтезують фітогормони, ферменти, необхідні для нормальної діяльності рослин.
Літ.: Мірославов Е. А., Структура і функція епідермісу аркуша покритосеменних рослин, Л., 1974.
