Тирамін, b-( n -оксифеніл) -етіламін, Hoc 6 H 4 Ch 2 Ch 2 Nh 2 , органічна речовина з групи амінів біогенних . Т. знайдений в споринье, гниючих тканинах, сирі. Т. фізіологічно активний (у зв'язку з судинозвужувальною дією підвищує кров'яний тиск впливає на процеси збудження і гальмування в нервовій системі) і токсичний. Утворюється з амінокислоти Тирозину під дією бактерійних декарбоксилаз, зокрема при гнильних процесах в кишечнику ссавців тварин і людини. Знешкодження надлишкового Т. в живому організмі здійснюється в результаті його окислення ферментом моноаміноксидазой .
Літ.: Горкин Ст З., Ферментативне дезамінування біогенних амінів, в кн.: Хімічні чинники регуляції активності і біосинтезу ферментів, М., 1969.
