Субстрати, 1) у біології — основа (предмети або речовини), до якої прикріплені «сидячі» тварини або рослинні організми, у тому числі мікроорганізми.
2) У біохімії — речовини, на які діють ферменти . Термін «З.» вживають для позначення вихідних і проміжних продуктів обміну речовин (метаболітов), що беруть участь у ферментативних перетвореннях. Хімічна природа С. може бути різною: від простий молекули перекису водню H 2 O 2 до складних молекул білків і нуклеїнових кислот. В процесі ферментативної реакції С. активуються, утворюючи фермент-субстратний комплекс, який розпадається з відщепленням продуктів реакції. Ферменти володіють яскраво вираженою спорідненістю до визначених С., так званою субстратной специфічністю. Тому назви відповідні С. часто покладені в основу найменування ферментів (наприклад, фермент, розщеплюючий D-глюкозо-1-фосфат на глюкозу і фосфат, називається D-глюкозо-1-фосфат — фосфогидролаза, і т. п.). Субстратная специфічність ферментів визначається характерною будовою їх активних центрів, на формування яких С. здатні надавати активну дію. Концентрація С. — чинник, регулюючий ферментативну активність (див. Міхаеліса константа ) . У ряді випадків С. і їх аналоги (близькі по будові речовини) індукують біосинтез відповідних ферментів (див. Індуковані ферменти ) . Деякі аналоги С. є специфічними інгібіторами ферментів. 3) У мікробіології — живильні середовища для розвитку мікроорганізмів.
