Стахіоза дігалактозілсахароза, непоновлюючий резервний вуглевод (тетрасахарід) рослин, що складається з двох залишків галактози, залишку глюкози і залишку фруктоза . Вперше виділена в 1890 з кореневища чистеца (Stachys tuberifera); виявлена більш ніж в 100 видах рослин, в т.ч.(у тому числі) в представниках сімейств бобах, розоцвітих, губоцвітих і ін. Багатим її джерелом служать також соєва мука, неочищений буряковий цукор. У клітках рослин С. може служити і донором і акцептором галактозільного залишку в реакціях обміну вуглеводів (трансглікозілірованії).
