Сахарин, імід про -сульфобензойной кислоти, безбарвні кристали пекучо-солодкого смаку, погано розчинні у воді (1: 250) і спирті (1: 40); t пл 228—229 °С. Кристалогідрат натрієвої солі С., т.з. крісталлоза, растворіма у воді краще, ніж С. (1:1,5).
Отримують С. в промисловості окисленням про -толуолсульфаміда. Раніше С. в значних кількостях застосовувався в їжу як замінник цукру (С. солодше цукру в 400—500 разів, організмом не засвоюється і виводиться з сечею). С. використовують для підсолоджування різних виробів (наприклад, зубних паст), як добавку в гальванотехніці.
