Ріпа (Brassica rapa), дворічна овочева рослина роду капуста сімейства хрестоцвітних. У перший рік утворюється розетка розітнутого листя і м'ясистий коренеплід; у другій — квітконосні втечі, які дають насіння. Суцвіття — щитковидне. Пелюстки золотисто-жовті в желто-мясих сортів і лимонно-жовті — в беломясих. Плід — довгий стручок, що розкривається. Насіння дрібне кругле, від светло- до темно-бурого кольору. Р. — холодостійка (витримує заморожування до 5 °С), вологолюбна, досить жаростійка рослина. Оптимальна температура для зростання і розвитку 12—20 °С. Вегетаційний період короткий (60—85 сут ) , врожайність від 150 до 350 ц/га. Коренеплоди містять: сухі речовини від 8,5 до 16,9% (половина з них цукру), вітаміни С (22—73 міліграм %), B 1 , B 2 , каротин, гірчичне масло, наявність якого обумовлює специфічний запах Р. і присмак. Р. використовують в їжу в свіжому, вареному, смаженому вигляді. Велике харчове значення Р. має в північних і високогірних районах земної кулі, де інші овочеві культури погано зростають або зовсім не удаються через нестачу тепла. Кращі сорти, що районують в СРСР: Петровськая 1, з плоским коренеплодом і жовтою м'якоттю; Травнева жовта зеленоголова 172, з плоским коренеплодом і ясно-жовтою м'якоттю; Міланська біла червоноголова, з плоским коренеплодом і білою м'якоттю і ін. Найбільш придатні грунти для вирощування Р. — супіщані і суглинні з нейтральною і слабокислою реакцією; задовільно переносить підвищену кислотність грунту. У сівозміні розміщують після культур, під які вносили органічні добрива. Насіння висіває навесні, а для використання коренеплодів в зимовий час — влітку. Догляд за посівами полягає в підгодівлі фосфорними і калійними добривами по 10—15 кг речовини, що діє, на 1 га спушенні грунту, проріджуванні на 6—8 см, полиці бур'янів, боротьбі з шкідниками і хворобами, поливі. Урожай прибирають до настання заморозків.
