Редька (Raphanus), рід трав'янистих рослин сімейства хрестоцвітних. Чашолистки прямостоячі, пелюстки жовті, білі, рожеві або фіолетові. Плід — стручок, на верхівці з носиком, в деяких видів при дозріванні що розпадається на односім'яних члеників. 8 видів, переважно в Європі, а також в позаєвропейських країнах Середземномор'я. У СРСР 3—4 види, головним чином по побережжю Чорного і Каспійського Морея; Р. польовий, або Р. дикий (R. raphanistrum), — однорічний бур'ян, особливо поширений в ярових посівах і на покладах (у нечорноземній смузі). Пелюстки жовті, рідше білі або з фіолетовим відтінком. Медонос. Після дозрівання плодів рослина стає шкідливою для сільськогосподарських тварин (із-за насіння, що містить гірчичне масло). У культурі широко поширений Р. посівна, або городна (R. sativus), різновиди якої повсюдно обробляють в городах під назвою редька звичайна і редис .
Р. звичайний (R. sativus var. sativus) — дворічна овочева рослина. У перший рік утворюється коренеплід з розеткою розітнутого листя, в другій — квітконосні втечі і насіння. Суцвіття — кисть. Пелюстки віночка квітки рожеві, фіолетові, червоні, фіолетово-червоні, рідше блідо-жовті. Плід — стручок, що не розкривається. Запилення перехресне (головним чином бджолами). Холодостійка вологолюбна рослина. Схід переносить пониження температури до —3 °С, дорослі рослини — до —6 °С. Оптимальна температура для зростання 18—20 °С. У СРСР обробляють повсюдно, головним чином в центральних і сівши.(північний) районах. Коренеплоди в середньому містять (%): цукрів 1,58, білків 1,92, клітковина 1,55, вітаміну С 8,3—29 міліграма % і ферменти. У їжу використовується в свіжому вигляді. Кращі сорти ( мал. ), що обробляються в СРСР: Грайворонськая, Зимова кругла чорна, Зимова кругла біла, Маргеланськая. Найбільш придатні грунти — родючі суглинні, з нейтральною реакцією. Посів навесні і літом для використання відповідно влітку і в осінньо-зимовий період. Для зимового зберігання коренеплоди прибирають до настання осінніх заморозків. Врожайність коренеплодів в середньому 200—300 ц з 1 га , насіння 6—14 ц з 1 га.
Літ.: Агапов С. П., Їдальні коренем плоди, М., 1954; Ст Маркова М., Овочівництво, М., 1966.
