Риб'ячий жир, рибний продукт, що виробляється з печінки риб сімейства тріскових. Прозора густувата рідина від ясно-жовтого до світло-коричневого кольору, із специфічним запахом. Складається переважно з трігліцерідов неграничних кислот, містить невелику кількість вільних жирних кислот, холестерин, фосфатіди, вітаміни А і D. Використовується в медицині і тваринництві (медичний Р. же.) як джерело вітамінів А і D. У 1 мл від 200 до 500 ІЄ (інтернаціональних одиниць) вітаміну А і від 80 до 100 ІЄ вітаміну D. Застосовують всередину для профілактики рахіту і а-вітамінній недостатності. З підшкірного жиру морських ссавців (китів, дельфінів, тюленів) отримують так званий медичний жир, що вживається зовнішньо при шкірних захворюваннях.
В тваринництві Р. же. застосовують для прискорення зростання і розвитку тварин і як профілактичний і лікувальний засіб при захворюванні рахітом, ксерофтальмією і ін. Згодовують в основному молоднякові і птиці різного віку. Зберігають медичний Р. же. у прохолодних темних приміщеннях, так как на світлу вітамін D переходить в отруйний токсистерол.
З відходів оброблення і переробки риби отримують технічний Р. же., використовуваний в шкіряному, миловареному і інших виробництвах.
