Портвейн
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Портвейн

Портвейн [йому. Portwein, від назви р. Порту (Porto) в Португалії і йому.(німецький) Wein — вино], міцне вино виноградне, що виробляється з білих, рожевих або червоних сортів винограду шляхом спиртування бродячого виноградного сусла або мезги етиловим спиртом.

загрузка...

  В Росії виробництво вин типа П. вперше почалося в 90-х рр. 19 ст на Південному березі Криму (Массандра і Магарач). У СРСР вина типа П. (марочниє і ординарні) готуються у всіх виноробницьких районах з наступними кондиціями: вміст спирту 17—19% (об'ємних), цукристість — 5—13%, кислотність 4—6 г/л , що титрує (у перерахунку на винну кислоту). Кращі вина типа П. в СРСР — «Лівадія», «Массандра», «Фархад» (червоні), «Південнобережний», «Кримський» (червоні і білі), «Сурож», «Карданахи 14», «Айгешат», «Акстафа», «Алабашли», «Кизляр» (білі). За кордоном кращі П. виробляють в Португалії («Порто Баррос», «Порто Колхейта», «Порто Далва» і ін.).

  З. Н. Кишковський.