Пальмове масло отримують з м'якоті плодів олійної пальми . Воно червоно-помаранчевого кольору, багато каротиноїдами і пальмітиновою кислотою; твердне при температурі нижче 30° С. Іспользуєтся місцевим населенням в їжу і як змащувальний матеріал. У країнах-імпортерах його застосовують для виробництва маргарину, мила і свічок. З насіння олійної пальми отримують одне з кращих харчових масел, зване ядропальмовим; воно має запах і смак горіха; використовується також для виробництва маргарину.
