Пальмове вино отримують з солодкого соку винної пальми (каріоти ) , цукровою і багатьох ін. пальм. Містить близько 4,5% спирту, 0,5% кислот, 0,2% цукру. Сік винної пальми у великій кількості витікає при підсочці підстав соцветій жіночих рослин. На повітрі він починає бродити і через 6—8 ч перетворюється на П. ст
