Овощерезка , машина або пристосування для подрібнення овочів (фруктів), призначених для консервації або приготування їжі. Застосовується в побуті, на підприємствах громадського харчування і в промисловості (виробничі О.). Проста побутова О. є металевими гратами з ножами і двома рукоятками. Комбінована побутова О. призначена не лише для різання, але і для шинкування, натирання овочів, а також може бути використана для вичавлювання соку. У корпусі такий О. на валу, що приводиться уручну або від електромережі, укріплені змінні (зазвичай дискові) ножі. Виробничі О. розраховані на продуктивність від 200 до 3500 кг/ч , можуть мати лише електричний привід, відрізняються великим різноманіттям моделей залежно від продукту, для подрібнення якого вони призначені. Основні вузли О.: завантажувальний бункер (живильник), редуктор, вал з укріпленими на нім ножами, привід ( мал. ). О. зазвичай комплектують набором дисків з різними ножами для різання, шинкування, натирання овочів і т.д.
