Овес (Avena), рід трав'янистих рослин сімейства злаків . У роді до 70 видів. Підрозділяється на 2 секції: Euavena — включає однорічні види (в т.ч. культурні і овсюги ) і Avenastrum — багатолітні види (лугові і степові трави). Коренева система О. мочкувата, листя лінійне, суцвіття — мітелка з 1—3-квіткових або багатоквіткових колосків. Плід — зернівка, покрита волосками, в плівчастих форм щільно охоплена квітковими чешуямі, в остистих форм зовнішня квіткова луска несе остюк. У культурі в країнах з помірним кліматом Північної і частково Південної півкулі поширений О. посівною (A. sativa), що підрозділяється на 3 групи різновидів: розкидистий (grex. var. diffusae) з розкидистою мітелкою і плівчастим зерном; стислий, або одногрівий (grex. var. orientalis), із стислою мітелкою і плівчастим зерном; голозерний (grex. var. nudae) з голим зерном. У Середземномор'ї, на Ю. США, в Аргентині, Австралії, в СРСР (невеликі площі в Азербайджані, узбекистані) і ін. вирощують О. візантійський (A. byzantina); у Іспанії, Франції, Бельгії і ін. — О. піщаний, або щетинистий (A. strigosa).
Овес посівної — ярова або зимуюча рослина. Корінь проникає в грунт до 120 см , стебло з плівчастим язичком на кордоні листової пластинки. У колосках 1—3 (рідко 4) квітки в плівчастих форм і 2—7 в голозерних; 1000 зернівок важить 20—40 г , плівчаста їх 25—40%. Вегетаційний період О. 80—110 сут . Культура вологолюбна і не вимоглива до тепла. Насіння починає проростати при 1—2 °С, схід переносять короткочасні заморожування до 7—8 °С. О. — самоопилітель (перехресне запилення дуже рідко). Кращі грунти — дерново-підзолисті, сірі лісові, чорноземи.
О. — основна зернофуражна культура . Зерно О. містить (у %): білка 9—19,5, крохмалю 21—55, клітковина 7—24, золи 2,9—5,7, жиру 2—11, вітаміни. Його переробляють на крупу, муку і ін. Вівсяну солому, зелену масу, особливо в суміші з бобовими рослинами (вика, горох), сіно і силос згодовують тваринним.
О. посівною почали обробляти в 2-м-коді тис. до н.е.(наша ера), в Росії в 7 ст н.е.(наша ера) (імовірно). Це молодша культура, ніж пшениця, ячмінь і ін., які він засмічував, а при просуванні на С. вийшов в чисті посіви, як витриваліший. Світова посівна площа О. в 1960—72 щорік складала в середньому 30—32 млн. га , щорічний валовий збір зерна — близько 60 млн. т . Найбільші посіви (у млн. га ) і валові збори (у млн. т , 1972): у СРСР 11,4 і 14,1, США 5,5 і 10,1, Канаді 2,5 і 8,8, Польщі 1,3 і 3,1, ФРН(Федеральна Республіка Німеччини) 0,8 і 2,9; врожайність (у ц з 1 га ) : в СРСР 12,3 (8,9 в 1913, 10,1 в 1965, 15,3 в 1970), США 18,3, Канаді 18,7, Польщі 24, ФРН(Федеральна Республіка Німеччини) 35,7. Див. також Зернове господарство .
Основні райони обробітки О. в СРСР: нечорноземна і центральночорноземна зони РРФСР, лісостеп і Полісся України, Білорусія, Прибалтика, Північний Казахстан, Сибір. Кращі сорти: Льговський 1026, Орел, Надійний і ін. На 1974 районує 48 сортів. О. — польова культура. Розміщують його зазвичай в останньому полі сівозміни . Кращі попередники — бобова, просапна, така, що удобрюють озимина. Середні дози мінеральних добрив (у кг/га ) : 30—45 N, по 45—60 P 2 O 5 і К 2 О. Посев рядовий (міжряддя 15 см ) і узкорядний (7,5 см ), норма висіву 5—6 млн. насіння схожості на 1 га (1,8—2,5 ц/га ), глибина закладення 3—6 см . Прибирають роздільним способом під час переходу зерна верхніх колосків в повну стиглість і прямим комбайнуванням. Основні шкідники — зволікальник, шведська муха; хвороби — іржа головешка.
Літ.: Сичкарь Н. М. і Лішквіч М. І., Біохімія вівса, в кн.: Біохімія культурних рослин, 2 видавництва, т. 1, М. — Л., 1958; Мордвінкина А. І., До історії культури вівса в СРСР, в кн.: Матеріали по історії сільського господарства і селянства СРСР, сб.(збірка) 4, М., 1960; Синськая Е. Н., Історична географія культурної флори, під ред. Д. Д. Брежнева, Л., 1969; Мітрофанов А. С., Мітрофанова До. С., Овес, 2 видавництва, М., 1972.
