Мак (Papaver), рід однорічних, дворічних або багатолітніх рослин сімейства макових. Близько 100 видів, поширених переважно в Північній півкулі. Для здобуття насіння, що містить масло рослинне, і опію обробляють 1 вид — М. снодійний (P. somniferum), такий, що підрозділяється на 8 підвидів. У СРСР культивують 5 підвидів — євразійський (ssp. eurasiaticum), куди відносяться форми олійного М., і тяньшанський (ssp. tianshanicum), джунгарський (ssp. songorium), тарбагатайський (ssp. tarbagataicum), китайський (ssp. chinense), — форми опійного М. Некоториє види М. вирощують як декоративні рослини, наприклад багатолітній М. східний (P. orientale), однорічні М. — голостебельний (P. hudicaule), М. Ширлі, або М-код.-самосейка (P. rhoeas), який засмічує також посіви в південних районах СРСР, і інші.
М. снодійний ( мал. ) — рослина висотою 80—150 см, пронизане судинами з білим молочним соком. Корінь стрижньовий, проникає в грунт на 70—120 див. Стебло прямостояче, слабогіллясте. Листя стеблобгортне, нижнє подовжене, зібрані в розетку, верхні — яйцевидні або продолговатояйцевідниє, в опійного М. вони щільні, інколи шкірясті, в маслянистого — тонкі. Стебло і листя покриті восковим нальотом. Квітки великі, одіночниє, 4-лепестниє, зазвичай білі або фіолетові в опійного М. і червоно-фіолетові, ясно-рожеві і ясно-фіолетові з темною плямою в олійного М. Плод — коробочка, що частіше не розкривається, діаметром 2—5 см і висотою 2—6 см, в опійного М. товстостінна, несегментована, гладка, в маслянистого — тонкостінна, сегментована, горбкувата. Насіння дуже дрібне, 1000 їх важить 0,24—0,45 г (у коробочці 3—5 г ), округлі або ниркоподібні, ясно-жовті або білі в опійного М. і блакитні, сірі або чорно-сірі в маслянистого.
Вегетаційний період М. 85—135 сут. Насіння його починають проростати при 2—3 °C, схід переносять заморожування 3—4 °С. Оптимальна температура від сходу до цвітіння 10—15 °С, від цвітіння до дозрівання насіння — 20—25 °С. М. пред'являє підвищені вимоги до вологості грунту в період від посіву до цвітіння; від цвітіння до дозрівання, добре розвивається в суху сонячну погоду. Кращі грунти — каштанові і чорноземні (супіски і суглинки).
В насінні М. маслянистого міститься від 46 до 56% жирного масла і до 20% білка. Макове масло використовують в кондитерському і консервному виробництві, в парфюмерній промисловості і при виготовленні фарб для живопису. Семена М. маслянистого, особливо з блакитним забарвленням, застосовують в хлібопеченні і кондитерському виробництві. Макова макуха — коштовний корм для худоби. З коробочок отримують алкалоїди. Основні речовини опію, що діють, — морфін, кодеїн, папаверин та інші.
Батьківщина М. — Середземномор'я (імовірно); звідси культура його задовго до н.е.(наша ера) проникла до Греції, а потім в країни Малої Азії. На території СРСР олійний М. вирощують з 11 століття, спочатку як городна рослина, а з 19 століття як польова культура; у Середній Азії багато століть обробляють опійний М. Маслічний М. поширений в основному в країнах Західної Європи (Чехословакії, Угорщині, Польщі, Австрії, Нідерландах, Франції і інших). У СРСР посіви його зосереджені на Україні, в Поволжье, деяких областях Центральночорноземної зони, в Казахстані; середні урожаї насіння 6—8 ц з 1 га в передових господарствах — до 20 ц з 1 га. Вирощують сорти, що районують. На 1972 районує 6 сортів олійного М. — Новинка 198, Старт та інші, і 6 сортів опійного М. — Б-227, Ювілейний та інші.
Кращі попередники олійного М. — озимина, що удобрюють, йдуть по парі, зернобобові, злакові для боба мешанки, цукровий буряк, картопля; опійного М. — еспарцет. Під осінню оранку вносять гній 20—30 т/га або повне мінеральне добриво 60 кг/га NPK; при посіві в рядки — гранульований суперфосфат 8—10 кг/га P 2 O 5 ; у підгодівлю — 60 кг/га N. Висівають М. одночасно з ранніми яровими культурами, міжряддя 45 або 60 см, при стрічковому посіві — 56 + 6 див. Норма висіву насіння 3—4 кг/га, при обробітку М. маслянистого без проривки її зменшують до 0,5—0,6 кг/га. Глибина закладення не більше 2 див. Догляд за посівами: спушення, прополки, букетіровка і проріджування букетів, поливи і підгодівлі. Олійний М. прибирають при повній стиглості насіння. Опій-сирець збирають під час технічної стиглості (через 20 сут після масового цвітіння): коробочки надрізають трехлезвієвим ножем, а наступного дня скребком відокремлюють опій. Шкідники М. — кореневий маковий ськритнохоботник, гусениці озимої совки, лугової совки, лугового метелика; хвороби — помилкова борошниста роса, фузаріозноє в'янення, альтернаріоз.
Літ.: Веселовськая М. А., Мак, його класифікація і значення як олійної культури, Л., 1933; Мінкевіч І. А., Борковський Ст E., Олійні культури, 3 видавництва, М., 1955; Багатолітні квіти відкритого грунту, М., 1959; Кисельов Р. Е., Квітникарство, 3 видавництва, М., 1964; Лікарські рослини СРСР (культивовані і дикорослі), під редакцією А. А. Хотіна [і ін.], М., 1967.
