Льдопроїзводство , здобуття льоду з води з використанням природного холоду або холодильних машин . Простим виглядом Л. є заготівка льоду, що намерзнув в річках, озерах, ставках. У СРСР поширено наморожування льоду зимою в бунтах об'ємом до десятків тисяч м 3 на відкритих майданчиках. Для наморожування в бунтах воду розбризкують з шлангів або з допомогою водопровідних установок, що бризкають, а для розробки льоду використовують відбійні молотки і криголамні машини. Бунти вкривають на літній час теплоізоляційними матеріалами, розробляють їх з північного, тіньового боку. Для відвантаження льоду застосовують автонавантажувачі, конвеєри і тому подібне.
За допомогою холодильних машин лід виробляють на льдозаводах. У Росії перший завод штучного льоду був побудований в 1892. Льдозаводи забезпечують головним чином галузі, споживаючі великі кількості льоду (м'ясомолочну, рибну промисловість, залізничний транспорт), а також холодильники промислові для централізованого постачання споживачів льодом. У СРСР щорік споживається більше 20 млн. т природного і до 1 млн. т штучного льоду. За кордоном одним з найбільших виробників льоду є США — в рік близько 30 млн. т льоду, головним чином штучного.
Продуктивність льдозаводов для виробництва харчового льоду до 200 т/сут . Вони складаються з льодогенераторів і льодосховища; обслуговуються власними або централізованими холодильними установками . Залізничні льдозаводи продуктивністю до 200 т/сут призначаються для льдоснабженія вагонів-льодовиків (дивися Холодильний транспорт ), вони обладналися механічними льододробарками і транспортерами.
Льдозаводи при берегових рибоперерабативающих підприємствах продуктивністю до 360 т/сут мають механізовані системи льдоснабженія риболовецьких судів.
Літ.: Аршанський С. Н., Синкевіч Е. Я., Льдозаводи, М., 1968; Бобів Ст А., Виробництво і вживання водного льоду, М., 1961; Курильов Е. С., Герасимов Н. А., Холодильні установки, 2 видавництва, Л., 1970.
