Згущування, відділення рідкої фази (наприклад, води) від дисперсних систем (наприклад, пульпи, суспензії, колоїдів). Процес С. — основний при виготовленні молока, що згущує, фруктових і овочевих соків, сиропів, пюре. Він полягає у випаровуванні вологи з вихідних продуктів в випарних апаратах . Вміст вологи в молоці і соках після С. знижується в 10—15 разів. Як технологічна (частіше допоміжна) операція С. застосовується в тих випадках, коли на одній стадії процесу потрібна вода, а на подальших стадіях її кількість має бути різко скорочене (при виробництві папери, збагаченні корисних копалини, в гидромеханізациі, гідрометалургії і ін.). При виробництві паперу розмолота волокниста маса змішується з водою утворюючи суспензію, яка, пройдя стадії перемішування і очищення від механічних домішок, піддається С. перед подачею маси на фабрику. При мокрому збагаченні корисних копалини утворюється пульпа, що складається з концентрату і 40—60% вод. Вміст води в концентраті, що поступає на завод, не повинен перевищувати 5—15%. Тому пульпу спочатку згущують, що зменшує вміст води в 1,5—2 рази, і потім зневоднюють, тобто майже повністю видаляють воду. При розробці піщано-гравійних родовищ земснарядами вміст матеріалу в пульпі складає 3—6% (за об'ємом). Перед грохотамі і гідравлічними класифікаторами піску пульпа згущується до концентрації 10—15%.
