Гречка (Fagopyrum), рід однорічних, рідше багатолітніх трав'янистих рослин сімейства гречаних. Стебла голі, гіллясті; листя чергове, стріловидно-трикутне; квітки обох статей, диморфно, гетеростільниє (з короткими стовпчиками, довгими тичинками і з довгими стовпчиками, короткими тичинками). Оцвітина 5-роздільна; 8 тичинок, що чергуються з нектарниками, товкач з 3 стовпчиками і 3-гранной зав'яззю. Плід ореховідний. Род Г. об'єднує 4—5 (за деякими даними, до 15) євроазіатських видів, що виростають в областях з помірним кліматом. У СРСР дико зустрічаються 2 види: Р. татарська (F. tataricum) — бур'ян в більшості районів Сов. Союзу, вводиться в культуру в Середній Азії як джерело вітаміну PP (рутина); Р. напівчагарникова (F. suffruticosum) — багатолітник, ендемічний для Сахаліну. У культурі — Р. посівна, або їстівна (F. sagittatum, або F. esculentum).
Р. посівна — однорічна рослина висотою 30—200 см . Корінь стрижньової, квітки від білої до червоного забарвлення, з пряним запахом, зібрані в кисть, щиток або напівпарасольку; 1000 плодів (горішків) важить 20—30 г . Вегетаційний період від 60 до 120 діб. Цвітіння дуже розтягнуте — 25—40 діб. Запилення перехресне, переважно бджолами. Схід Р. посівною з'являється при 7—8°С і нормально розвиваються при температурі повітря не нижче 12—13°c, при заморожуваннях від —2 до —3°С гинуть. Суха і жарка погода (вище 30°c), особливо в період цвітіння, приводить до неповного запліднення, що значно знижує урожай. Р. вологолюбна; транспіраційний коефіцієнт її 500—800, проте дощі під час цвітіння порушують зав'язування плодів. Кращі грунти для Р. — чорноземи і окультурені торф'яники. Обробляють Р. посівну для здобуття зерна, яке переробляють на крупу і муку. Білки Р. (у зерні 10—13%) повноцінніші, ніж білки злаків. Відходи переробки зерна — лушпиння і мучель, а також солому і полову — використовують на корм. Із золи Р. отримують поташ, з листя і квіток — вітамін PP.(річки) Р. — хороший медонос (до 40—60 кг меду з 1 га ).
Батьківщина Р. посівний — гірські райони Індії і непалу (Гімалаї), де вона вперше була введена в культуру більше 4 тис. років назад. На території СРСР її вирощували ще в 1 ст н.е.(наша ера) В Європі культура поширилася лише в 15 ст У 1970 світова посівна площа Р. складала 1975 тис. га (переважно в СРСР, Польщі, Чехословакії, Франції, ГДР(Німецька Демократична Республіка), ФРН(Федеральна Республіка Німеччини), Канаді); середній урожай зерна 8,4 ц з 1 га . В СРСР посівами Р. в 1970 було зайнято 1,88 млн. га ; валовий збір зерна більше 1,0 млн. т , ср. урожай 5,7 ц з 1 га; у передових господарствах 20—35 ц . Основні райони обробітку Р. в СРСР: лісостеп України, Білорусія, центральночорноземні області, Башкирія, Татарія, Предуралье, Поволжье. Вирощують сорти, що районують, Багатир, Більшовик, Калінінськая, Шатіловськая 4 і ін.
Посіви Р. розміщують після зернобобових, цукрового буряка, картоплі і ін. попередників. Поля восени орють на зяб, навесні боронують і потім 2—3 рази культивують з одночасним боронуванням. На дерново-підзолистих і сірих оподзоленних грунтах Р. більше потребує азотних і фосфорних добрив, на чорноземах — у фосфорних. З калійних добрив під Р. краще вносити золу або сірчанокислий калій. Добре впливає на Р. післядія гною або ін. органічні добрива. Висівають Р. в досить прогрітий грунт. Терміни посіву вибирають так, щоб цвітіння не збіглося з дуже жаркою погодою. Способи посіву — суцільний рядовий (міжряддя 15 см ) і широкорядний (міжряддя 45—60 см ); норма висіву відповідно 80—100 і 45—50 кг / га . Глибина закладення насіння 4—7 см . У широкорядних посівах обов'язкове міжрядне спушення. Для кращого запилення до полів Р. підвозять пасіки (1—2 пчелосемьі на 1 га ). Прибирають Р. роздільним способом при побуренії 70—75% зерен. Р. ушкоджують медяниці, тлі і др.; з хвороб — помилкова борошниста роса, сіра гнилизна (див. Гнили ) і ін.
Літ.: Столетова Е. А., Гречка, М. — Л., 1958; Копелькиевський Р. Ст, Культура гречки, М., 1960; Кротів А. С., Гречка, М. — Л., 1963; Савіцкий До. А., Гречка, М., 1970.
