Галактозани, С 6 Н 10 О 5 , ангидріди галактози. Відомі a- і b-формі, причому а-форми майже повністю перетворюються на стійкішу конформацію — b-ізомер. Р. швидко гидролізуются при нагріванні з розбавленими кислотами, утворюючи галактозу . Р. легко полімеризуються: застосовуються для синтезу рідких цукрів. Виділені з багатьох рослинних тканин.
