Вітамінна недостатність, хворобливий стан, що виникає при повній відсутності, недостатньому вступі або підвищеному руйнуванні вітамінів в організмі. Ст н. вперше в світі була експериментально відтворена в 1880 на білих мишах російською лікаркою Н. І. Луніним. У 1912 польський учений К. Функ назвав відкриті речовини Луніним вітамінами, а захворювання, викликані повною відсутністю їх в живленні, авітамінозами . Для точнішого визначення Ст н. до слова «авітамінози» додають буквене і цифрове позначення вітамінів (наприклад, авітамінози A, B 1 , В 2 , B 6 , З, D, Е, До, PP і ін.). При недостатньому потраплянні вітамінів в організм спостерігаються стерті форми Ст н. — гіповітаміноз, який може тривати роками. При Ст н. одного вітаміну розвивається моноавітаміноз або моногіповітаміноз, одночасно 2—3 або більш за вітаміни — поліавітаміноз або полігіповітаміноз. Для нормальної життєдіяльності необхідна певна кількість вітамінів, які потрапляють в організм з їжею або (деякі вітаміни) синтезуються бактеріями кишечника. Потреба у вітамінах у людини значно збільшується при важких фізичних навантаженнях, вагітності, годуванні грудьми, інфекційних і ендокринних захворюваннях і т.п. У зв'язку з цим Ст н. може розвинутися навіть при нормальному потраплянні вітамінів в організм. Розрізняють екзогенну і ендогенну Ст н. Екзогенна, або аліментарна (від латів.(латинський) alimentum — їжа, живлення), пов'язана з недостатнім вмістом або відсутністю вітамінів в їжі. У мирний час зустрічається рідко. Найчастіше ця форма Ст н. обумовлена неправильним зберіганням продуктів і грубими порушеннями правил кулінарної обробки їжі, що приводить до руйнування більшої частини вітамінів. Порушення вітамінного обміну при екзогенній формі Ст н. обратіми; вони усуваються вітамінізацією їжі. Ендогенна форма Ст н. зустрічається найчастіше. Викликається вона двома групами причин. Перша включає захворювання, що приводять до підвищеного руйнування вітамінів в шлунково-кишковому тракті, порушенню їх всмоктування, придушенню їх синтезу в кишечнику. Це спостерігається при гельмінтозах, лямбліозі, деяких захворюваннях печінки. Друга — всілякі чинники, що приводять до підвищеної потреби організму у вітамінах або порушенню обміну між вітамінами і продуктами розщеплювання білків, жирів і вуглеводів (наприклад, при інфекційно-токсичних процесах). Ст н. розвивається поступово, оскільки пристосовні можливості організму людини досить великі, унаслідок чого клінічні ознаки виявляються не відразу. Симптоми і лікування Ст н. залежать від того, якого вітаміну не вистачає організму (див. Вітаміни, Вітамінотерапія ).
Профілактика Ст н. має основному значення при екзогенних авітамінозах і полягає в збільшенні виробництва харчових продуктів, багатих вітамінами, в достатньому вжитку овочів і фруктів, правильному зберіганні харчових продуктів і раціональній технологічній обробці їх на підприємствах харчової промисловості, громадського харчування і в побуті. При нестачі вітамінів — додаткове збагачення живлення вітамінними препаратами і вітамінізованими харчовими продуктами масового вжитку.
Літ.: Ефремов Ст Ст, Найважливіші авітамінози людини, М. — Л., 1939; Рисс С. М., Гіповітаміноз і хвороби вітамінної недостатності (З і групи В), М., 1948; Bicknell F. and Prescott F., The vitamins in medicine, 3 ed., L.,1953.
Ст Ст Ефремов.
Ст н. в з.-х.(сільськогосподарський) тварин частіше виявляється у формі гіповітамінозу і рідше за авітамінози. Вона може бути пов'язана з дефіцитом вітамінів і провітамінів в раціоні, із скрутою (або відсутністю) всмоктування вітамінів в кишечнику або поганим засвоєнням їх клітками і тканинами при хворобі, а також з дією антивітамінів (тіамінази, сульфаніламідов, деяких антибіотиків і ін.). Виявляється головним чином під час стійлового вмісту. Частіше за Ст н. спостерігається у молодих тварин в період зростання, у вагітних самок, у високопродуктивних тварин.
Ст н. у тварин викликає зниження продуктивності, плодючості, підвищує захворюваність, особливо молодняка, скорочення термінів господарського використання маткового поголів'я і виробників. При Ст н. від тварин отримують біологічно неповноцінні продукти харчування (молоко і молочні продукти, м'ясо, яйця) і нижчої якості сировина для промисловості (шерсть, шкіра, хутро).
Лікування і профілактика Ст н. у тварин засновані на поліпшенні зоогигиенічеських умов вмісту, забезпеченні повноцінними раціонами з наявністю в них кормів, багатих вітамінами, а також дачею всередину і введенням внутрішньом'язовий вітамінних препаратів. Велике значення при цьому має популяризація відомостей про Ст н. серед працівників тваринництва.
