Вологість, вміст у фізичних тілах води. Ст залежить від відносного Ст довкілля, від природи речовини, а в твердих тілах, крім того, від міри ізмельченності або пористості, точніше, від загального розміру внутрішніх і зовнішніх поверхонь тіла. Вміст хімічно зв'язаної, так званої конституційної води, наприклад гідроокисів, що виділяється лише при хімічному розкладанні, а також води крісталлогидратной не входить в поняття Ст
Ст зазвичай характеризується кількістю води в речовині, вираженою у відсотках від первинної маси вологої речовини (Ст по масі) або її об'єму (об'ємна Ст). Ст можна характеризувати також влагосодержанієм, або абсолютною Ст — кількістю води, віднесеною до одиниці маси сухої частини матеріалу. Встановлення міри Ст багатьох продуктів, матеріалів і т.п. має важливе народно-господарське значення. Лише при визначеній Ст багато тіл (зерно, цемент і ін.) є придатними для тієї мети, для якої вони призначені. Життєдіяльність тваринних і рослинних організмів можлива лише при певних кордонах Ст і відносної Ст навколишньої атмосфери. Див. також Вологість повітря, Вода .
