Ваніль
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Ваніль

Ваніль (Vanilla), рід наземних або епіфітних рослин сімейства орхідних. Ліани, що лазять за допомогою повітряного коріння. Близько 100 видів; поширені в тропіках обох півкуль. Плоди деяких видів містять ароматні речовини (наприклад, ванілін ) і використовуються в парфюмерній (наприклад, V. pompona) і харчовій промисловості. Найбільше вживання під назвою «В». отримали в кондитерському виробництві плоди V. planifolia — ліани з м'ясистим листям і зеленувато-білими квітками. Батьківщина цього вигляду — Мексика. Ст вирощують в багатьох тропічних країнах з вологим кліматом на плантаціях, часто комбінуючи з культурою дерев какао, на стволах яких укріплюють її держаки. Плоди 15—25 см довжиною і 4—8 см шириною знімають незрілими і піддають ферментації, в результаті якої вони набувають темно-коричневого забарвлення і характерний аромат.

  С. С. Морщихина.

Ваніль (Vanilla planifolia): а — загальний вигляд; би — квітуча вітка; у — плоди.