Ароматобразующие мікроорганізми
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Ароматобразующие мікроорганізми

Ароматобразующие мікроорганізми, бактерії, дріжджі, плісневі гриби, продукти життєдіяльності яких володіють приємним запахом. Цей аромат залежить від різних ефірів, що виникають при взаємодії спиртів і органічних кислот, що утворюються мікроорганізмами. Здатність до ароматообразованію не систематична ознака, нею володіють різні мікроорганізми. Деякі А. м. мають певне практичне значення — їх застосовують при здобутті масла, сиру і вина.

загрузка...