Штам (йому. Stamm, буквально — ствол, основа), чиста культура певного вигляду мікроорганізму, в якого вивчені морфологічні і фізіологічні особливості. Можуть бути виділені з різних джерел (грунту, води, харчових продуктів і т.д.) або з одного джерела в різний час. Тому один і той же вигляд бактерій, дріжджів, мікроскопічних грибів може мати велике число Ш., властивостей, що відрізняються по ряду, наприклад по чутливості до антибіотиків, здібності до утворення токсинів, ферментів і ін. Виробничі Ш. мікроорганізмів, вживані в промисловості для мікробіологічного синтезу білків (в т.ч. ферментів), антибіотиків, вітамінів, органічних кислот і т.п., значно продуктивно (в результаті селекції) диких Ш.
