Хміль (Humulus), рід багатолітніх і однорічних дводомних ліан сімейства тутових. У роді 4 види, що виростають в країнах помірного поясу: у СРСР в сирих листяних лісах і по берегах річок зустрічається Х. звичайний (Н. lupulus), на Далекому Сході — Х. японський (Н. japonicum). У культурі найбільш поширений Х. звичайний — багатолітня рослина з в'юнкими ребристими стеблами, що відмирають на зиму (відростають навесні з нирок кореневища) завдовжки понад 10 м. Листя черешкове, супротивне, з невеликими прілістникамі, пальчатораздельниє або серцеподібні, знизу опушені. Коренева система складається з потовщеного до 12 см головного кореневища (матки), від якого відходять 8—10 товстого основного коріння (заглиблюються в грунт до 5 м-код ) , розгалужених на тонше коріння і густу мережу дрібних корінців. Жіночі квітки зібрані по 30—50 в суцвіття — шишки, розташовані в пазухах листя. При підставі приквітків зав'язі — блискучі золотисто-жовті залозки, заповнені лупуліном . Чоловічі квітки у волотистих соцветіях. Плід — горішок. Х. добре зростає і плодоносить в умовах тривалого, не дуже жаркого і помірно вологого літа. Кращі грунти — чорноземи, слабокислі дерново-підзолисті.
Шишки Х. — сировина для пивоваріння ( мал. 1 ). Містять 8—10% гірких, дубильних і ароматичних речовин. Використовуються і в медицині для приготування т.з. заспокійливого збору (сподіваючись) в суміші з листям м'яти і трилисника і корінням валеріани, як сечогінний і болезаспокійливий засіб при циститах, а також в косметиці. Із стебел можна отримувати грубе волокно. Культура Х. поширена головним чином в європейських країнах (ФРН, Великобританії, Чехословакії, ГДР(Німецька Демократична Республіка), Югославії, Бельгії, Польщі) СРСР, Японії (тут розводять також як декоративна рослина Х. японський), США, Австралії. В світі плантації Х. займають близько 20 тис. га (1975).
В Росії хмелярство виникло в 10 ст Плантації ( мал. 2 ) зосереджені на Україні (Житомирська, Рівненська, Львівська, Хмельницька обл.) і в РРФСР (Чуваська АССР, Марійська АССР,, Білгородська, Воронежська обл. Кировськая, Алтайський край). У 1976 площу хмільників в СРСР близько 6 тис. га, урожай шишок 12—13 ц з 1 га, в спеціалізованих господарствах — до 20—22 ц з 1 га. Кращі сорти: Клон 30-6, Клон 29-38, Клон 18, Житомирський 5, Житомирський 8 і ін.
Держаки Х. (їх нарізують з кореневищ 3—8-річних рослин) висаджують навесні в грунт, що добре удобрює і оброблену, в ямки, заповнені перегноєм, на відстані 1 м-код в ряду, міжряддя 2,5 м. На старих хмільниках восени вносять гній (40 т/га ) і мінеральні добрива (до 120 кг/га NPK) і заорюють в міжряддя. Весной обрізують матку — видаляють підземні частини стебел, хворе і пошкоджене коріння. При довжині рослин 1—1,5 м-коду їх прикріплюють до дротяних шпалер. Протягом літа проводять спушення, підгодівлю, прищипують верхівок втеч, видаляють пасинки. Прибирають Х. в кінці серпня — початку вересня. Шишки сушать, обкурюють сірчистим газом і пресують в мішках. Довговічність хмільників 20—30 років. Шкідники: павутиновий кліщ, хмельовая тля, зволікальники і др.; хвороба: ложномучністая роса.
Літ.: Хмелярство, М., 1964; Сластенников Ст Ст, Біологія і агротехніка хмеливши, М., 1971; Учбова книга хмеляру, Чебоксари, 1975.
