Хлорогенова кислота, Cl 16 H 18 O 9 , складний ефір кавової (3,4-діоксикорічной) кислоти з одним із стереоізомерів хінної кислоти . Безбарвні кристали з t пл 206—210 °С, добре растворіми у воді. Лужні розчини Х. до. на повітрі зеленіють (звідси назва). Широко поширена серед вищих рослин, часто в суміші з ізомерною їй ізохлорогенової кислотою. У великих кількостях міститься в проростаючому насінні соняшнику і необсмажених зернах кави. Ймовірно, Х. до. бере участь в регулюванні дозрівання плодів, впливаючи на дихання плодів як інгібітор окислювального фосфорилування . Х. до. токсична для деяких патогенних мікроорганізмів, що викликають хвороби рослин (паршу картоплі, вілт і т.п.). В ряду рослин (наприклад, в рису) біосинтез Х. до. збільшується у відповідь на мікробну інфекцію.
