Тапіока (португальське tapioca, запозичення з мові індійців тупі-гуарані), маніоковоє саго, крупа з крохмалю, що отримується з бульб тропічної рослини, — маніока . Крохмаль очищають, продавлюють через сита, а потім прогрівають на металевих дошках при t 150 °С; при цьому він частково оклейстерізовиваєтся і склеюється в крупинки. Т. добре засвоюється організмом і йде на супи, каші і т. п. Основні виробники Т. — країни тропічної Азії, Африки і Південної Америки (світове виробництво маніок: у 1972—105,4 млн. т ) . Інколи Т. називають деякі сорти саго (наприклад, Бразільське саго).
