Скороморозильний апарат, служить для швидкого заморожування харчових продуктів (м'яса, риби, овочів і ін.) при температурі біля —40 °С з метою їх подальшого зберігання і транспортування в замороженому вигляді. У С. а. з інтенсивним рухом повітря продукти розміщуються в камерах, через які з великою швидкістю продувається охолоджене повітря. Різновидом С. а. подібного типа є тунельні С. а., у яких продукти заморожуються в час їх транспортування на конвеєрі через морозильну камеру. Повітря в С. а. охолоджується хладагентом, проходящим по змійовиках. У багатоплиткових С. а. продукти укладаються між зрушуваними плитами, усередині яких циркулює хладагент або хладоноситель. С. а. застосовуються для заморожування риби, фруктів, пельменів і т. д. При. заморожуванні в С. а. у 3—4 рази прискорюється процес заморожування, якнайповніше зберігаються живильні і смакові якості продуктів, зменшується усихання, не втрачається їх товарний вигляд.
