Родзинки (тюрк. — виноград), сушені на сонці або в тіні ягоди винограду. І. буває безнасінний (сабза, сарга і ін.) і з насінням (герміан, вассарга і ін.). Деякі сорти І. (вассаргу, герміан, сабзу) перед сушкою обварюють в киплячому вапняно-лужному розчині. Тривалість сушки від 4 до 9 днів. Середній хімічний склад І. (у % на суху речовину): цукор 79,5—87,5, азотисті речовини 2,1—2,9, кислоти (по винній кислоті) 0,7—2,3, клітковина 1,3, зола 2—2,9. Вміст вологи від 16 до 22%. У СРСР виробництво І. зосереджено в Узбецькій, Таджицькій і Туркменській РСР. І. часто називають кишмишем . І. виготовляється на півдні Європи, в Південній Африці, Австралії і ін.
