Кишмиш (тюрк. і тадж.(таджицький)), група сортів винограду з дрібними безнасінними ягодами. Найбільш відомі До. білий овальний (Ак-кишміш) і До. чорний (Кара-кишміш). У СРСР ДО. широко поширений в середньоазіатських республіках, Азербайджанській РСР, Казахській РСР, південних районах РРФСР. До. білий овальний середнього терміну дозрівання, високоврожайний (20—30 т/га ) . Ягоди дрібні, білі, без насіння, приємного смаку, високоцукристі. Використовуються для сушки (бідана, сабза, сояги), здобуття вакууму-сусла і вина, а також в свіжому вигляді. До. чорний — сорт раннього терміну, врожайність висока (до 30 т/га ) . Ягоди середньої величини, чорні, овальні, м'якоть соковита, м'ясиста; насіння недорозвинене. Використовується для сушки (шигані), виноробства, а також в свіжому вигляді.
До. називають також висушені на сонці ягоди однойменних сортів винограду. До. містить (у % на сухе речовина): цукру 76—78%, азотистих речовин і кислоти по 2,1%. Вихід сушеного До. 24—30% від маси ягід.
