Піруватдекарбоксилаза, карбокси-ліаза 2-оксокислот, фермент класу ліаз, бере участь в анаеробному розпаді вуглеводів в клітках деяких мікроорганізмів, наприклад пивних дріжджах (див. Бродіння ) і в тканинах вищих рослин, каталізуючи реакцію неокислювального декарбоксилювання піровиноградної кислоти до оцетового альдегіду: Ch 3 COCOOH ® Ch 3 CHO + Co 2 . Реакція протікає за участю тіамінпірофосфату як кофермент і іони Mg 2+ як кофактор. П. декарбоксилує також і ін. а-оксокислоти (а-кетомасляную, а-кетовалеріановую і ін.), причому у міру подовження вуглецевого ланцюга субстрата активність ферменту знижується. Відкрита в 1911 німецьким біохіміком К. Нойбергом в дріжджах; у очищеному вигляді виділена з пивних дріжджів, зародків пшениці (молекулярна маса ~ 1 000 000) і ін. рослинних тканин.
П. називається також один з компонентів піруватдегидрогенази, який каталізує реакцію окислювального декарбоксилювання піровиноградної кислоти до ацетилу (Ch 3 CO—).
