Прянощі, висушені частини пряних рослин, що містять пряні і ароматичні речовини і використовувані як приправи до їжі, які покращують її смакові якості, переварювання і засвоєння. До складу П. зазвичай входять ефірні масла, глікозиди, дубильні речовини. П. застосовують в кулінарії, харчовій промисловості (консервною, кондитерською, хлібобулочною, лікеро-горілчаною), а також в медицині і парфюмерії. Найбільш коштовні П. отримують з тропічних рослин. Як П. вживають насіння (мускатний горіх, гірчиця), плоди (перець, ваніль, аніс), квітки або їх частини (каперси, гвоздика), листя (лавровий аркуш), кору (кориця), кореневища (імбир).
