Продовольче машинобудування , галузь машинобудування, що виробляє технологічне устаткування для підприємств харчової (в т.ч. для м'ясної, молочної, рибної, круп'яної), млинарсько-елеваторної і комбікормової промисловості, а також для підприємств деяких інших галузей. У СРСР П. м. виробляє всіляке устаткування як за призначенням, так і по конструкціях. У Росії в невеликих масштабах вироблялося лише устаткування для борошномельних, цукрових, маслобойних і винокурних заводів. В основному ж використовувалося імпортне устаткування.
Після Жовтневої революції 1917 у складі ВСНХ(Вища рада народного господарства) було організовано державне акціонерне суспільство Мельстрой, яке займалося проектуванням, виготовленням, постачанням і монтажем устаткування для елеваторів, млинів, хлібозаводів, маслобойних підприємств, машин для кондитерської промисловості. У 1931 Мельстрой був реорганізований в Союзпродмашину, а потім — в Главпродмаш, у веденні якого знаходилося 11 машинобудівних заводів, проектно-конструкторська контора і монтажний трест. У цей період було освоєно виробництво сепараторів, пастеризатори, масловиготовників для молочної промисловості, казанів для витоплення жиру, конвеєрних столів для м'ясопереробних заводів, рибообробних і набівочних машин для рибної промисловості, устаткування для хлібозаводів і інші. У 1937—38 початий випуск розфасовувально-пакувальних машин і автоматизованого бляшано-баночного устаткування. Всі ці заходи дозволили скоротити імпорт продовольчого устаткування до 1937 до 0,09% від загальної потреби [на початку 1-ої п'ятирічки (1928—32) СРСР купував за кордоном біля третини продовольчої техніки] і навіть почати його експорт. Об'єм продукції по заводах, що входять в Главпродмаш, виріс до 1940 в порівнянні з 1928 в 11,8 разу. У 1946—1950 було створено більш 200 нових типів машин і апаратів, валова продукція заводів П. м. в 1950 склала 252% до рівня 1940.
В 1965 виробництво продовольчого устаткування було покладено на міністерство машинобудування для легкої і харчової промисловості і побутових приладів СРСР (Мінлегпіщемаш). За 1971—73 випуск устаткування для харчової промисловості зріс в 1,3 разу, м'ясо-молочною в 1,2, млинарсько-елеваторною в 1,3, рибною в 1,2 разу; питома вага нового технологічного устаткування в загальному обсязі виробництва виріс з 16 до 30%, було виготовлено 740 дослідних зразків нового устаткування. У 1973 випуск технологічного устаткування і запасних частин до нього для харчової, м'ясо-молочної і рибної промисловості виріс в порівнянні з 1960 в 2,6 разу. П. м. включає десятки машинобудівних підприємств (найбільш великі — Московське, Ленінградське і Київське машинобудівне об'єднання, Смелянський і Одеський машинобудівний заводи, Мелітопольський машинобудівний завод ним. Воровского і ін.), науково-дослідні і проектно-конструкторські технологічні інститути (головний — Всесоюзний научно-ісследовательський і експеріментально-конструкторський інститут продовольчого машинобудування), спеціальні конструкторські бюро. Велика частина підприємств і організацій знаходиться в Європейській частині СРСР, є підприємства в Західному Сибіру, Алтайському краю, на Далекому Сході. Велике значення для розвитку П. м. мало постанову ЦК КПРС і Ради Міністрів СРСР «О збільшенні виробництва сучасної техніки для підприємств легкої і харчової промисловості, торгівлі, громадського харчування і побутового обслуговування» (вересень 1972), що передбачає впровадження на машинобудівних заводах галузі прогресивної технології, комплексній механізації і автоматизації виробничих процесів, оснащення новітнім металообробним устаткуванням реконструкцію тих, що діють і будівництво нових підприємств, закріплення базових організацій для випробування продовольчих машин, забезпечення спеціальними комплектуючими виробами і матеріалами. Збільшується випуск техніки великої одиничної потужності, високопродуктивних ліній розліва харчових рідин, рідинних сепараторів, ліній для виробництва вершкового масла і сиру, зерноочистітельних машин, дифузійних і маслоекстракционних установок. Швидко розширюється випуск устаткування для розфасовки і упаковки продуктів.
Значний розвиток П. м. отримав в зарубіжних соціалістичних країнах. Обсяг виробництва в цій галузі збільшився з 1960 по 1973 в ГДР(Німецька Демократична Республіка) в 2,1 разу, в ПНР(Польська Народна Республіка) в 4,8, в СРР(Соціалістична Республіка Румунія) в 4 рази. Вироблюване в країнах — членах СЕВ(Рада економічної взаємодопомоги) устаткування (практично для всіх галузей харчової промисловості) знаходиться на сучасному технічному рівні і має попит на світовому ринку. ГДР(Німецька Демократична Республіка) виробляє устаткування для кондитерської і молочної промисловості, розфасовувально-пакувальні машини, НРБ(Народна Республіка Болгарія) і СРР(Соціалістична Республіка Румунія) — для консервної і виноробницької промисловості, ЧССР(Чехословацька Соціалістична Республіка) — для м'ясо-молочної і пивоварної промисловості, ПНР(Польська Народна Республіка) — для цукрової промисловості.
В економічно розвинених капіталістичних країнах П. м. знаходиться на високому сучасному рівні. У окремих країнах особливо розвинені наступні виробництва: у США — виробництво високопродуктивних ліній розліва безалкогольних для пива напоїв, розфасовувально-пакувальних машин, бляшано-баночних ліній, устаткування для цукрової і м'ясопереробної промисловості і др.; у Великобританії випускається всіляке розфасовувально-пакувальне устаткування; у Італії і Швейцарії — устаткування для виробництва макаронних і кондитерських виробів, зернопереробні машини; у Франції — устаткування для виноробства і маслоїзготовленія, сушильне устаткування, ємкості; у ФРН(Федеральна Республіка Німеччини) — рибоборошняні установки, рибоперерабативающие і розфасовувальні машини, лінії розліва, кондитерське устаткування, сепаратори; у Швеції — установки пастеризацій, сепаратори; у Японії — бляшано-баночне устаткування, машини для переробки морепродуктів; у Данію — рибоборошняні і сушильні установки.
Літ.: Машинобудування для легкої і харчової промисловості і побутових приладів, М., 1970.
