Пероксидази, група ферментів класу оксидоредуктази ; каталізують окислення різних поліфенолов, аліфатичних і ароматичних амінів, а також жирних кислот (пероксидаза жирних кислот), цитохрому (цитохромпероксидаза), глутатіона (глутатіонпероксидаза) за допомогою перекису водню (H 2 O 2 ) або органічних перекисів. П., виділені з різних джерел, розрізняються молярною масою і субстратной специфічністю. Найширше поширена і детально вивчена рослинна П. (головним чином з коріння хріну; молярна маса 44100), простетічеськая група якої близька гему гемоглобіну (останній володіє слабкою пероксидазною активністю). Грає важливу роль в диханні рослин, каталізуючи поряд з поліфенолоксидазой окислення дихальних хромогенів в дихальні пігменти. У тварин П. в невеликих кількостях виявляються лише в лейкоцитах і молоці. П. хріну застосовують в лабораторіях при визначенні глюкози в крові і сечі, а також як маркерний білок в цитохимічеських дослідженнях.
