Перисперм, періспермій (від пері... і греч.(грецький) spérma — сім'я), запасаюча живильна тканина сім'я, використовувана зародком при проростанні. Функціонально П. схожий з ендоспермом, але утворюється з нуцеллуса, має диплоїдний (а не триплоїдний) набір хромосом, бідний білковими речовинами і містить головним чином крохмаль, рідше жири. Характерний для сімейства гвоздичних і імбирних, перцевих, кувшинкових і ін., а з голосеменних — для гнетових і тіссових. Складає або всю запасну тканину сім'я, або її частину; у останньому випадку П. розвивається поряд з ендоспермом.
