Перець (Piper), рід рослин сімейства перцевих; чагарники (ліани), що лазять, рідко невеликі дерева і трави. Квітки дрібні, зазвичай одностатеві, в колосовидних соцветіях. Близько 700 (по ін. даним, близько 2000) видів, зростають в тропіках обох півкуль, але головним чином в тропічній Америці і в мусонних областях Східної Азії. Найбільше значення має перець чорний — дерев'яниста ліана, зростаюча в Індії і Південно-східній Азії і культивована в тропічних областях. Її незрілі висушені плоди дають пряний продукт — чорний перець; шляхом відділення від зрілих плодів околоплодника отримують ін. прянощі — білий перець. Один з видів роду П.— P. betle йде на виготовлення бетелю . Багато видів роду П.— П. кава, або кава-кава, матіко, кубеба (P. cubeba), П. індійський довгий (P. longum) і ін. також використовують як пряні, ароматичні, збуджуючі або лікарські рослини.
Під назвою «П.» відомо також декілька видів рослин з різних сімейств, наприклад перець стручковий і водяний перець . П. називають і плоди («горошок»), і порошок П. чорного і рідше порошок П. стручкового, що вживаються в якості приправи.
Літ.: Синяrін І. І.,. Тропічне землеробство. М-код;, 1968; Macmillan Н. F., Tropical planting and gardening, 5 ed., L., 1943; Uphof J. C. Th., Dictionary of economic plants, 2 ed., [Weinheim], 1968.
