Перець чорний (Piper nigrum), один з видів роду перцю (Piper) сімейства перцевих. Багатолітня рослина, що лазить, з гнучким тонким стеблом (довжина 10—12 м-коду ), що напіводеревіло, і повітряним адвентивним корінням, утворюються на вузлах. Листя просте, яйцевидне, шкірясте, чергове. Квітки дрібні, сіро-жовті або білі, зібрані в рихлих суцвіття довжиною 7—10 див. Плід — округла односім'яна кістянка (3—5 мм в діаметрі), зелена, при дозріванні що червоніє, висушена — чорна. Батьківщина П. ч.— Індія. Культивується в тропічних районах Південно-східної Азії, Східної Африки, Америки. У СРСР культивують в теплицях. Рослина однодомна, в дикому вигляді — дводомне. П. ч., розмножений насінням, квітне на 3—4-й рік, розмножений вегетативно, - на 5—6-й міс. Цвітіння ремонтантне, плід дозріває через 5—10 міс. П. ч. добре черенкуєтся, при обрізанні сильно гілкується. Урожай з однієї рослини 0,6—1,5 кг Оптимальна температура повітря 24—26 °С. Рослина не посухостійка, кращі грунти — родючі, вологі, але дреновані. На 1 га висаджують до 7500 рослин (по 3 в лунку). Використовується як прянощі в кулінарії і харчовій промисловості. Гострота і прянощі П. ч. залежать від вмісту алкалоїду піперину і ефірних масел.
