Охолоджувач молока, апарат для пониження температури молока в цілях придушення розвитку в нім мікрофлори. Сучасні О. м. класифікують: по характеру зіткнення з навколишнім повітрям (відкриті, зрошувальні, закриті, проточні), за профілем робочої поверхні холодильної частини (трубчасті, пластинчасті), по конструкції (однорядні, багаторядні або пакетні), формою (плоскі і круглі), по діях, що викликають пересування молока (під натиском, з використанням вакууму і ін.). Найбільш поширений зрошувальний О. м., в якого по поверхні холодильної частини тонким шаром розливається молоко, а рідина (холодна вода або розсіл), що охолоджує, рухається по закритих каналах холодильної частини, утворених рядами труб або штампованими металевими листами. При цьому між молоком і рідиною, що охолоджує, відбувається теплообмін через стінки труб або листи. Окрім О. м., застосовують охолоджувачі-очисники які одночасно з охолоджуванням очищають його, танки-охолоджувачі, різні холодильні установки, прості охолоджувачі у вигляді басейнів з холодною проточною і непроточною водою, в які встановлюють фляги з молоком.
