Масляна кислота , одноосновна насичена карбонова кислота аліфатичного ряду; безбарвна рідина з різким неприємним запахом; добре растворіма у воді і органічних розчинниках. Відомо два ізомери: н -масляная кислота, Ch 3 Ch 2 Ch 2 COOH ( t кіп. 163 °С, щільність 0,958 г/см 3 при 20 °С) і ізомасляна кислота, (Ch 3 ) 2 CHCOOH ( t кіп. 155 °С, щільність 0,949 г/см 3 при 20 °С). н -М. до. можна отримувати окисленням н -бутілового спирту або зброджуванням відходів, що містять крохмаль (див. Маслянокислоє бродіння ); ізо- М. до. — окисленням ізобутілового спирту. Похідні н- М. до. — гліцериди — входять до складу жирів тварин, наприклад масла коров'ячого. Практичне значення мають ефіри М. до., що володіють фруктовим або квітковим запахом; деякі з них використовуються як запашні речовини в парфюмерній і харчовій промисловості, а також як пластифікатори лаків.
