Латук , салат (Lactuca), рід рослин сімейства складноцвітих. Одно-, дву- і багатолітні трави, рідше напівчагарники. Невеликі кошики зібрані в загальних суцвіття, переважно волотисті або гроновидно-волотисті. Плід — сім'янка з чубком з тонких волосків. Понад 100 видів в Євразії і Африці, небагато — в Америці; у СРСР близько 20 видів. Деякі види підроду молокан (Mulgedium), що інколи виділяються в особливий рід, — засмічені рослини, наприклад Л, що легко розмножується вегетативно. татарський, або молокан татарський (L. tatarica), а також Л. дикий, або Л. компасний, — дворічник або однорічник з жовтими квітками і з майже вертикальним листям, в ясну погоду орієнтованими з С. на Ю., — одне з компасних рослин . Деякі види Л. (L. stricta, L. chaixii і ін.) містять молочний сік, що твердіє на повітрі, — лактукарії. Найбільше значення має овочеву рослину Л. посівний, або салат .
