Лактоглобулін (від лакт... і лат.(латинський) globulus — кулька), один з білків сироватки молока. Погано розчиняється у воді, добре — у водних розчинах солей. Отриманий в кристалічному вигляді. Молекулярна маса 38 000. У коров'ячому молоці на долю Л. доводиться 11% всіх білків. До складу Л. входить повний набір амінокислот з чим пов'язана повноцінність молока як продукту харчування.
