Кутин (від латів.(латинський) cutis — шкіра), найважливіша складова частина кутикули рослин, продукт виділення лежачого під нею епідермісу . Основні компоненти До. — w-оксимонокарбоновиє кислоти, що містять 16 і 18 атомів вуглецю в нерозгалуженому ланцюзі і 2 або 3 гідроксильних групи. Вміст До. у епідермісі сильно варіює (від 0,8% в листі берези до понад 15% в листі агави). Стійкість До. до зовнішніх дій і водовідштовхувальні властивості обумовлюють його захисну роль: кутінізірованний епідерміс рослин оберігає їх від втрати води і проникнення мікроорганізмів.
