Зелений чай, різновиду сподіваючись; дає світлий зеленувато-жовтий настій з сильним ароматом і гіркувато-терпким смаком. У технології виготовлення З. ч. виключені операції зав'ялення і ферментації (див. Чай ), що обумовлює його характерні властивості. В порівнянні з чорним З. ч. надає підвищену збуджуючу дію на організм людини. Містить від 12 до 18,6% дубильних речовин (таннідов), близько 1,5% кофеїну. У СРСР поширений в основному в республіках Середньої Азії.
